French Toast Paine

Franska brauðið okkar lítur einfalt út en það þarf kunnáttu til að búa til. Við vildum að fólk myndi smakka hið raunverulega bragð af hveiti. Við bættum ekki mörgum hlutum við. Það er bara hreint hveitibragð með smá sætu. Við köllum það einfalt og satt. Það hefur ekki flóknar viðbætur. Þetta er bara gott brauð. Þú getur borðað það í morgunmat. Þú getur búið til samloku með því. Þú getur líka rifið það með höndunum. Það er eins og hvít hrísgrjón heima. Það er einfalt, en þú vilt það á hverjum degi.

Við notum mikið-glútenhveiti fyrir þessa frönsku brauðverki. Próteininnihaldið er yfir 13,5%. Glútein gæðin eru mjög góð. Við notum svamp-deigaðferð. Fyrst blandum við 70% af hveitinu saman við allt gerið og vatnið. Þetta verður svampurinn. Við látum það gerjast í 4 klukkustundir við 28 gráður og 75% raka. Síðan blandum við því saman við hin 30% af hveiti. Þessi aðferð hjálpar deiginu að þróast vel. Það skapar einnig flóknari lykt frá gerjun. Þegar það er bakað finnur þú léttan hnetukenndan og gerjaðan ilm. Það er náttúruleg lykt, ekki af bragði.

Við bökum þetta brauð í sterkum gufuofni. Áður en brauðið fer í úðum við gufu í 3 sekúndur. Svo bökum við við yfirhita 200 gráður og undirhita 230 gráður í 25 mínútur. Þetta gefur brauðinu þunna og stökka skorpu. Að innan helst mjúkt. Þegar þú rífur það geturðu séð jöfn lög og langa strengi. Þetta brauð er mjög teygjanlegt. Þegar þú ýtir á hann springur hann aftur. Hver pakki hefur 1100 grömm nettóþyngd. Það hefur um það bil 16 til 18 sneiðar. Hver sneið er um 2,5 cm þykk. Við getum stillt þykktina að þínum þörfum. Geymsluþolið er 90 dagar. Ef þú velur útgáfuna án rotvarnarefna er geymsluþolið styttra, um 7 til 15 dagar.