Sæt brauð með fyllingu

Við köllum sæta brauðið okkar með fyllingu fjársjóð. Það lítur út eins og venjulegt brauð að utan. En þegar maður bítur í það kemur maður á óvart. Fyllingin springur í munninum og gefur þér fulla tilfinningu. Við gerðum nokkrar klassískar fyllingar sem þú getur valið úr. Það er rauð baun, vanilósa og taro. Hver og einn hefur sína aðdáendur. Sumum líkar við sætu rauðu baunina. Sumum líkar við salta og sæta vaniljónin. Öðrum líkar við slétta taróið. Sama hver þú vilt, þú getur fundið einn hér.

Deigið er bara gert fyrir sætt brauð. Við bættum við 8% smjöri og 10% eggjavökva. Þetta sæta brauð með fyllingu gerir brauðið mjög mjúkt. Við gerum allar fyllingar sjálf. Rauða baunafyllingin notar rauðar nýrnabaunir frá norðaustri. Sykurinnihald er 45%. Við möluðum það ekki of fínt. Við skildum eftir nokkra baunabita. Þegar þú bítur þær finnur þú fyrir baununum. Vaniljónafyllingin er búin til með söltri eggjarauðu, mjólkurdufti og smjöri. Það hefur sætt og salt bragð sem er mjög sérstakt. Hlutfall deigs og fyllingar er 55 til 45. Það þýðir að næstum helmingur brauðsins er að fylla. Við notum sjálfvirka áfyllingarvél. Þetta tryggir að hvert stykki hafi næga fyllingu.

Eftir fyllingu fer brauðið í gegnum aðra hækkun. Hitinn er 38 gráður og raki er 85%. Það lyftist í 50 mínútur. Brauðið verður 2,5 sinnum stærð. Svo penslum við eggjavökva ofan á, bætum við sesamfræjum og setjum í ofninn. Við bakum við yfirhita 200 gráður og undirhita 180 gráður í 12 mínútur. Toppurinn verður gullbrúnn. Við bætum einnig við 2% samsettri ensímblöndu. Þetta ensím hægir á öldrun sterkju. Þannig að brauðið helst mjúkt í 3 daga við stofuhita. Einn af viðskiptavinum okkar rekur sjoppu. Hann sagði nemendum gjarnan vilja kaupa þetta í morgunmat. Eitt stykki er nóg til að fylla þær upp. Og með mörgum bragðtegundum verða þeir aldrei þreyttir á því.