Ástríðuísterta

Ástríðuískakan okkar gefur suðræna tilfinningu. Ástríðuávöxtur er kallaður konungur safa. Lyktin af því er mjög sérstök. Okkur langaði að setja lyktina í köku. Þannig að við notuðum ekki bragðefni. Við notuðum alvöru ástríðuþykkni. Kjarnið er 6 sinnum sterkara en upprunalega safinn. Við bættum 12% af því. Hver biti gefur þér alvöru ástríðuávaxtabragð. Þegar þú bítur í það dreifist lyktin í munninum. Það er sterkt og fullt af orku.

Ástríðuávöxtur hefur fræ. Við vitum að mörgum líkar ekki við að tyggja fræin. Svo við notuðum 80 möskva síu til að fjarlægja þá. Aðeins hreint ávaxtakjöt er eftir. Við bættum líka smá mangómauki við. Það er aðeins 3%, en það gerir ávaxtabragðið ávalara og ríkara. Við prófuðum þessa köku með sérstöku verkfæri. Það hefur 37 mismunandi lyktarsambönd. Esterinnihaldið er 0,8g/g. Þess vegna er lyktin svo sterk.

Við notuðum tveggja-áfyllingaraðferð til að búa til þessa köku. Fyrst hellum við helmingnum af deiginu í formið. Við bakum það í 5 mínútur þar til það er hálf stíft. Svo bætum við ástríðukvoða í miðjuna. Eftir það hyljum við það með restinni af deiginu. Þannig fer ávaxtabragðið alla leið í gegn. Hver kaka er 60 grömm nettóþyngd. Það gefur þér 2,8 grömm af trefjum. Þessar trefjar koma frá ástríðuávöxtum pektíni. Við notum álpappírsumbúðir. Það hefur lítið súrefnis gegndræpi. Þetta heldur kökunni ferskri í 150 daga.