Uppruni smáköku

Smákökur státa af langri og ríkri sögu; Elstu forvera þeirra má rekja til einfalds mjöls-og-vatns til forna egypska og rómverska tímanna, en nútíma form þeirra er nátengd sjóverslun á 17.-öld Hollands.

Þróunarkennd tímalína
Snemma uppruni: Sögulegar rannsóknir benda til þess að smákökur hafi upphaflega verið fundnar upp af Íranum, þar sem smákökur -líkar kökur komu fram innan Persaveldisins strax á 7. öld e.Kr.

Nútímamyndun: Árið 1930 bjó bandaríski matreiðslumeistarinn Ruth Wakefield til fyrir slysni súkkulaðibitakökuna; um miðja-20. öld hófst fjöldaframleiðsla í atvinnuskyni eftir að forblönduð bökunarmjöl kom á markað.

Kynning á Kína: Handgerðar smákökur voru kynntar til meginlands Kína frá Evrópu og Norður-Ameríku á níunda áratugnum og náðu í kjölfarið víðtækum vinsældum í Hong Kong, Makaó og Taívan í upphafi 21. aldar.

Helstu eiginleikar: Smákökur innihalda yfirleitt mikið af sykri og smjöri, sem einkennist fyrst og fremst af sætleika þeirra, og eru oft bornar fram sem eftirréttir eða te{0}}rétti; þær eru aðgreindar frá bragðmiklum,-minni kexi.