Saga og þróun fótspora

Elstu undanfarar smákökum má rekja til fornegypska og rómverska tímanna, þegar þær voru einföld matvæli úr hveiti og vatni; á 7. öld e.Kr. höfðu smákökur-líkar kökur komið fram innan Persaveldisins. Orðið „kaka“ er dregið af hollenska hugtakinu *koekje*, sem þýðir „lítil kaka“; á 17. öld dreifðu hollenskir ​​sjómenn þessum koekjum um allan heiminn með sjóviðskiptum og komu þeim í sessi sem forverar nútímakökunnar.

Árið 1930 fann Ruth Wakefield, matreiðslumaður í Massachusetts, Bandaríkjunum, upp súkkulaðibitakökuna fyrir slysni þegar hún útbjó smjörkökur. Um miðja-20. öld, með tilkomu for-blandaðs bökunarmjöls, var farið að fjöldaframleiða hluti eins og súkkulaðibitakökur og rata inn á heimili alls staðar. Í lok 20. aldar, vegna hnattvæðingar, dreifðust smákökur um hvert horn heimsins og gáfu tilefni til fjölbreytts úrvals staðbundinna bragða.

Á níunda áratugnum fóru handverkskökur frá Vesturlöndum til meginlands Kína og náðu í kjölfarið vinsældum víða um Hong Kong, Macau og Taívan í upphafi 21. aldar. Kínversk vörumerki-eins og "Sablé"-hafa síðan helgað sig því að þróa "nýjar-kínverskar smákökur" sérstaklega sérsniðnar að smekk kínverskra neytenda.