Flokkun á kexframleiðsluaðferðum

Dropakökur: Einnig þekktar sem smákökur í amerískum-stíl, þær myndast með því að ausa deigið og sleppa því á bökunarplötu, sem gerir það kleift að taka á sig náttúrulega form; þær hafa mjúka, mjúka áferð og innihalda oft viðbætur eins og súkkulaðibita eða hnetur.

Icebox smákökur: Deigið þarf að kæla eða frysta til að stífna áður en það er bakað; það er skorið í sneiðar og bakað rétt áður en það er borið fram, sem gefur stökka áferð.

Valsaðar smákökur: Deigið er rúllað út í þunnt ark og síðan skorið í form með því að nota kökusneiðar-sígilt dæmi eru hefðbundnir piparkökur.

Piped Cookies: Myndast með því að stinga deiginu í gegnum sætabrauðspoka til að búa til flókið mynstur; gott dæmi er "Jenny Cookie", sem einkennist af stórkostlegu útliti sínu.

Barkökur: Blandað hráefni er dreift jafnt yfir bökunarplötu og bakað; þegar það hefur verið kælt er blaðið skorið í rétthyrnd stangir eða ferninga.

Aðrar aðferðir: Þar á meðal eru Tuile smákökur (kenndar af möndlu tuiles) og Sablé smákökur (einkennist af viðkvæmri, molnaðri áferð).