Saga frystra matvæla

Að rekja sögu frystra matvæla sýnir uppruna allt að 3000 f.Kr., þegar útsjónarsamir fornir Kínverjar nýttu ískjallara til að varðveita mat til neyslu á erfiðum vetrarmánuðum. Nútíma frystimatvælaiðnaðurinn-sem er samnefndur af stofnanda hans, Clarence Birdseye-rætur aftur til ársins 1917. Þegar Birdseye starfaði í loðdýraverslun í Kanada, fylgdist Birdseye með varðveisluaðferðum heimamanna til að frysta fisk og kjöt; Í kjölfarið eyddi hann nokkrum árum í að fullkomna hraðfrystingarferli-. Hraðfrystur-matur kom fyrst fram í Bandaríkjunum á þriðja áratugnum.

Á fjórða áratugnum stækkaði fjölbreytni og magn frystra matvæla sem voru fáanleg á Bandaríkjamarkaði hratt; Hins vegar var það ekki fyrr en á fimmta áratugnum sem fyrstu frosnu tilbúnar-tilbúinn-máltíðirnar komu í bandarískar verslanahillur. Frá 1948 til 1953 einbeittu Bandaríkin sér mikið að rannsóknum á hraðfrystum-frystum matvælum og kynntu hina þekktu "TTT" (Tíma{1}eðli{10} til að koma *Reglur um framleiðslu á frystum matvælum*; þessi þróun ruddi brautina fyrir iðnvædda framleiðslu á hraðfrystum-vörum. Á áttunda áratugnum blómstraði hraðfrystitækni og ferli- í Japan. Um 1960 var frystur þægindamatur orðinn stórt stefna. Á áttunda áratugnum varð verð á heimilisfrystum hagstæðara og eignarhald þeirra útbreiddara; um 1980 átti helmingur allra heimila í Bretlandi frysti, sem olli stækkun vöruflokka eins og frosna ofnflögur, frosnar pizzur og frosna eftirrétti.

Allan tíunda áratuginn urðu frosin matvæli-metin fyrir aðgengi, þægindi, lágmarks sóun og öryggi-ómissandi hjálpartæki fyrir matvælaþjónustuiðnaðinn, þar sem vöruþróunarstarf beindist í auknum mæli að „gæði og áreiðanleika“. Síðan 2010 hefur farið að mótmæla mörgum ranghugmyndum almennings varðandi frosinn matvæli, þar sem óháðar rannsóknir hafa sýnt fram á næringar-,-kostnaðarhagkvæmni, gæði og sjálfbærni sem felst í frosnum vörum. Rannsóknir á vegum háskólans í Georgíu hafa til dæmis sýnt að frosinn matur er í raun jafn næringarríkur-og í sumum tilfellum jafnvel næringarríkari-en ferskur eða nýgeymdur matur.

Frá aldamótum 21. aldar hefur markaðurinn fyrir frystivörur á heimsvísu haldið áfram að upplifa viðvarandi vöxt. Markaðsstærð stækkaði úr 227,01 milljörðum Bandaríkjadala árið 2022 í 244,67 milljarða Bandaríkjadala árið 2023 og er spáð að hún nái 317,34 milljörðum Bandaríkjadala árið 2027. [13] Árið 2023 nam alþjóðleg markaðsstærð fyrir hraðfrystivöruiðnaðinn um það bil 297,5 milljörðum Bandaríkjadala. Markaðsstærð fyrir hraðfrystan mat í Kína náði um það bil 183,54 milljörðum RMB árið 2023 og er spáð að hún verði 213,09 milljarðar RMB árið 2025. Þótt Evrópa sé stærsti markaðurinn fyrir frosinn matvæli er búist við að Asíu-Kyrrahafssvæðið muni upplifa mesta vöxt á næstu árum. Miðað við núverandi svæðisbundna dreifingu á heimsvísu innan hraðfrysti-matvælaiðnaðarins, eru Evrópa og Norður-Ameríka með markaðshlutdeild upp á 35% og 33%, í sömu röð, en Asíu-Kyrrahafssvæðið um það bil 24%. Knúið áfram af hröðum framförum internetsins og samtímis endurbótum á kælikeðjutækni, hefur hraðfrysti-frystur matvæli tekist að stækka inn í sölurásir á netinu. Frá þjóðhagslegu sjónarhorni má rekja vöxt frysta matvælamarkaðarins fyrst og fremst til aukinnar eftirspurnar eftir þægindamati meðal nútíma neytenda, stöðugrar stækkunar alþjóðlegs frystikeðjumarkaðar og vaxandi smekk og óskir neytenda.