Þróun umhverfis-hitabrauðs

Allan langan tíma fornaldar var stofuhitabrauð lúxus frá forréttindaelítu. Almenningur lifði hins vegar eingöngu á svörtu brauði úr rúg.

Á þeim tímum skildu menn gerjunaraðferðina en voru ókunnugt um undirliggjandi meginreglur hennar; það var ekki fyrr en eftir 17. öld sem skipulegar rannsóknir á ferlinu hófust. Á 19. öld uppgötvaði franski líffræðingurinn Louis Pasteur vel þær vísindalegu meginreglur sem stjórna gerjun, og afhjúpaði þar með leyndardóm sem hafði hulið brauðgerð- frá dögum Egyptalands til forna. Með síðari umtalsverðu framfari í vinnsluvélum fyrir mjöl- og endurbótum á hveitiafbrigðum, þróaðist brauð við stofuhita að lokum í mjúka, slétta og óspillta hvíta góðgæti sem við þekkjum í dag.

Næringargildi herbergis-hitabrauðs: Ríkt af amínósýrum og próteini.